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怎样才能---年糕食品的安全？传统食品引进现代化食品加工技术的重要内容之一，就是食品添加剂在传统食品中的应用。食品添加剂的应用将推动传统食品产业---更快地现代化。食品添加剂在传统食品中的应用内容包括：延长传统食品的保质期；维持和提高传统食品的固有特色；丰富传统食品的色香味；提高传统食品的营养价值；使传统食品方便化。现代食品加工的理念之一是食品加工标准化的概念。传统食品加工配料、方法等有很大的随意性：配料是经验性的，技艺是随机的，条件更是不确定的。传统食品加工过程中没有现代食品加工的减菌概念。现代的食品加工，工艺的每一步，要求微生物数量一步一步减少，要点之一是每一个控制点要防止微生物的污染。

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