淮南年糕机-年糕设备-联丰年糕机

水磨年糕机加工年糕的操作要点：

1．浸泡：浸泡工序直接影响水磨年糕用粉的细度及感观效果。要求浸泡用水符合食用水卫生标准，而且为了防止浸泡后产生酸味，一般要求水温在15℃以下为好，浸泡时间要在一周左右。如果温度较高，米粒内部没有充分吸收水分，碾磨后粉达不到粒度要求。

2．磨浆：浸泡后的大米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米80孔筛布。

3．压滤：碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求在30％左右，直观感觉是用手掰开米粉块，断裂干脆，不粘连。米粉块水分的高低直接影响年糕的。沥得不干，水分过高，制成的年糕水分超标(年糕水分要求44±2％)，外观不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。

4．打粉：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块，因粉块不易蒸熟，制成的年糕会出现夹生现象。

5．蒸煮：利用压力为2～4公斤的蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生。

6．压延成型：把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米x1.5厘米，成型后年糕外观要求光滑，尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。

7．切断：利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度在18～20厘米之间，成品即制成。

8．冷却：刚制成的成品温度和水分较高，较软易变形，因此不宜直接装盒，需冷却，一般冷却时间宜在6小时左右。

9．装盒：年糕经冷却，符合各种标准即可装盒贮存。盒子要求清洁干燥，盒内装高10叠为宜，以免压坏变形。

如何选择合适的好的年糕机厂家

一个能称得上好的的年糕机厂家一定得有几点标准要明确，什么才是“好的”。在我看来，一家能称得上是“好的”的年糕机厂家，一定得满足几个方面的要求才能称得上是“好的”的厂家。

其一：“好的”年糕机厂家必须要有---的产品，产品是企业的生命，一家生成假产品产品的厂家是无论如何不能用“好的”作为这家企业的形容词的。

其二：售后服务要好。虽好，可是一旦销售出了厂家大门就不管了，有点小毛病厂家也不给指导维修，产品再好的厂家，售后做不好也不能称为是一家“好的”年糕机厂家。

其三：企业要有实力，一家---成立的小企业甚至小作坊，难得和“好的”厂家进行匹配的，虽然不能以规模论好坏，但是---说明一些问题，至于好还是不好，时间会给出。

其四：厂家的信誉怎么样，一家老是有法律---的，经常和客户发生---的，不管是什么原因，总有一点可以归纳就是客户体验不好，也难说是一家好企业。

其五：产品价格也应考虑进去。产品生产出来还是要为客户服务的，如果因为产品价格的问题拒人于千里之外，仅仅是少数人---，哪怕产品再好，售后服务再完善，市场占有率很小的话，也只能说该企业的产品---，距离好厂家还有一段路。

其六：员工---不高也应该是评判企业是不是好企业的因素。企业的社会责任之一就是提升员工的幸福指数。如果员工---自己的厂子不好，还能指望谁说企业好呢。

以上这些六条是选择“好的”年糕机厂家的标准。仁者见仁智者见智，我们不能说别的厂家不好，但是选择了联丰年糕机就是选择了与同行，让你买的舒心，用的放心是我们的追求。